Grupo com 11 participantes se reuniu nos laboratórios da Engenharia Mecânica da URI no último final de semana

O último sábado (11) foi de aprendizado sobre a fabricação de cervejas artesanais. Um workshop realizado nos laboratórios da Engenharia Mecânica da URI reuniu 11 participantes sob a coordenação do professor Arthur B. Beskow. Durante a oficina foram abordados desde do histórico e algumas curiosidades sobre a cerveja, até os conceitos necessários para a fabricação de cerveja artesanal.

Para isto, conforme o professor, foi utilizada uma abordagem bastante interativa com os alunos. “O workshop foi organizado de forma dinâmica, na qual os alunos participaram da fabricação de um lote de 28 litros de cerveja do tipo American Pale Ale (IPA), vivenciando desde a moagem do malte, passando pela mostura/cozimento dos grãos, fervura com a adição dos lúpulos e a inoculação do fermento no fermentador. Todo o processo é simples de ser executado, porém requer conhecimento básico e cuidados”, explica.

Workshops semelhantes já haviam sido realizados durante a última edição da Frinape, no Salão do Empreendedor, tendo grande procura de interessados. “Percebemos lá a demanda que se concretizou. Também mudamos um pouco a abordagem para trazer mais conhecimentos sobre a técnica e sobre a prática, além de ter mais recursos nos laboratórios da universidade, o que permitiu aprofundar mais alguns pontos importantes para se obter uma cerveja com qualidade”, destaca o professor.

Ele conta ainda que também foi produzida um receita de cerveja do tipo American IPA que é uma cerveja mais complexa e que tem a adição de uma quantidade maior de lúpulo (tempero da cerveja) e, em geral, é um estilo com um amargor maior, mas que na receita elaborada será bastante equilibrado e aromático. “Ainda precisamos esperar 30 dias para completar a fermentação e a maturação para poder experimentar a primeira garrafa”, esclarece.

Beskow avalia positivamente o workshop e relata que a 1ª edição contou com a participação do professor Mario Eduardo Santos Martins do curso de Engenharia Mecânica, da Universidade Federal de Santa Maria. “Apesar de ser engenheiro mecânico, ele produz cerveja artesanalmente desde 2005 quando aprendeu a técnica na Inglaterra e desde então vem se aprofundando cada vez mais, e devido ao seu histórico, pode compartilhar diversas experiências e técnicas aplicadas ao assunto, inclusive utilizadas fora do Brasil”, relata.

Um hobby que instiga

Beskow adianta, por fim, que até o final do ano pretende-se realizar outros workshops nos quais podem ser explorados outros tipos de cervejas. “Estamos percebendo no público o interesse em conhecer cada uma das peculiaridades de cada estilo”, pontua. Ele salienta ainda que “a fabricação de cerveja artesanal é um hobby que instiga e que faz com que as pessoas se reúnam para trocar suas experiências, receitas e, principalmente, o produto resultante - a sua própria cerveja. Apesar do processo de fabricação ser simples, é necessário ter alguns conhecimentos sobre a técnica e, desta forma, os cursos e algumas leituras são importantes para saber como modificar e melhorar as receitas e gerar produtos que agradem o paladar. A experiência de experimentar a sua própria cerveja e perceber o quanto boa ela ficou é única”, finaliza.